Resep Laksa Betawi Kuah Kaldu Udang, Kental & Gurih

Laksa Betawi | Aneka Hidangan Ramadhan

Laksa betawi adalah penganan berjenis mie yang diberi bumbu dengan kuah berwarna kekuningan. Dalam kuah laksa terdapat campuran udang rebon sehinggga membuat rasanya menjadi segar dan dipadu aroma khas udang. Selain itu, makanan ini mengunakan ketupat, tauge, telur. kemangi, kucai, bihun, perkedel dan bawang goreng serta kuahnya yang kental dengan taburan udang kering. Tetapi, sebenarnya bawaan aslinya tidak menggunakan bihun dan perkedel, bihun dan perkedel menjadi variasi tambahan padas sebagian laksa.

Cara lain untuk menikmati laksa adalah dengan menggunakan semur betawi. Rasa manis semur menambah rasa gurih di lidah, tetapi hal ini bukanlah suatu keharusan, tergantung selera masing-masing. Mengolah laksa betawi memang gampang-gampang susah. Bumbunya cukup sederhana terdiri dari kunyit, lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk, jahe, jinten, lada, temu kunci, serta dua kilogram udang rebon.

Seluruh bumbu dihaluskan dengan lumping lalu ditumis dan dicampur dengan santan cair. Kemudian bumbu ditambahkan dengan santan kental, proses ini dilakukan sampai tiga kali.

Resep Laksa Betawi

  • udang jerbung 500 g
  • kaldu udang 500 ml
  • santan segar 750 ml
  • serai1 batang, memarkan
  • daun salam 1 lembar
  • daun jeruk 2 lembar
  • ¬†rendam lunak 2 sdm ebi

Bumbu yang Dihaluskan:

  • bawang merah 8 butir
  • bawang putih 4 siung
  • kunyit 3 cm
  • jahe 1 cm
  • ketumbar ¬†1 sdt
  • merica butiran 1/2 sdt
  • jintan 1/2 sdt
  • gula pasir 1 sdt
  • garam1 sdm

Bahan Pelengkap:

  • 4 buah lontong/ketupat, potong-potong
  • 100 gr bihun kering, seduh air panas hingga lunak
  • 2 buah telur rebus, kupas dan dipotong-potong
  • 100 gr tauge, seduh air panas dan tiriskan
  • Daun Kemangi
  • Bawang merah goreng
  • Sambal rawit merah
  • Jeruk nipis

Cara membuat:

  1. Kupas udang dan sisakan kulit dan kepala udang. Lalu, sangrai kulit dan kepala udang hingga kering dan warnanya berubah kemerahan.
  2. Kemudian rebus kulit dan kepala udang dengan air secukupnya menggunakan api kecil hingga airnya menyusut. Selanjutnya, saring kaldu udang sebanyak 500 ml dan tiriskan.
  3. Lalu, tuangkan kaldu udang ke dalam panci, lalu tambahkan santan.
  4. Di wajan yang berbeda, tumis semua bumbu-bumbu halus hingga harum. Kemudian, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk hingga semua bahan layu lalu masukkan ebi dan aduk hingga merata.
  5. Setelah bumbu halus dimasak hingga harum, masukkan ke dalam campuran kaldu udang dan santan. Masak semua bahan di atas api kecil hingga mendidih.
  6. Lalu, masukkan udang dan rebus hingga mendidih lalu matikan api. Kini kuah laksa sudah bisa dihidangkan dengan aneka bahan pelengkap lainnya.
  7. Masukkan lontong, telur, tauge ke dalam mangkuk kecil. Kemudian siram dengan kuah laksa.
  8. Sajikan dengan bawang goreng, sambal, perasan jeruk nipis, dan kemangi. Laksa Betawi kuah udang yang nikmat dan berempah siap disantap.

Tips Membuat Laksa Betawi Kuah Kaldu Udang yang Enak:

  1. Pastikan saat membuat kaldu udang, Anda menyangrai atau memanggang kulit dan kepala udang hingga kering lalu direbus hingga menjadi kaldu, agar Laksa Betawi kuah udang matang sempurna
  2. jika Anda suka laksa yang lebih pedas, Anda bisa tambahkan dua buah cabai keriting merah atau 1 sdt bubuk cabai kering.

Itulah resep laksa Betawi kuah udang yang cocok disantap di musim hujan seperti sekarang ini. Selamat mencoba dan menikmati!